Verdure crocifere

Il termine «crocifero» significa semplicemente «croce», in riferimento alla struttura a quattro petali che molte di queste verdure presentano.

Cosa sono le verdure crocifere?

Appartengono alla famiglia delle Cruciferae, riconosciuta per la produzione abbondante di vitamine, minerali, fibre e fitonutrienti.

Benefici delle verdure crocifere

• Mantenere un sano equilibrio ormonale è essenziale per qualsiasi approccio anti-invecchiamento e per un benessere completo.
• I composti presenti nelle verdure crocifere favoriscono concentrazioni ormonali sane e supportano la salute del DNA.
• Ricerche in corso indicano proprietà antitumorali dei composti presenti nei broccoli e in altre verdure crocifere.

Elenco delle verdure crocifere

La categoria delle verdure crocifere comprende broccoli, cavolfiore, cavolo riccio e cavolo. Inoltre, alcune radici commestibili, tra cui rape e rutabaga, rientrano tra le crocifere; le foglie di cavolo, la senape da foglia, i cavolini di Bruxelles, i rapini e il bok choy rappresentano ottime scelte tra le crocifere.

Per varietà nell'insalatiera, numerose verdure crocifere attendono di essere scelte, tra cui rucola, cavolo riccio e bietola. Arricchite i vostri piatti con verdure crocifere come il pungente rafano e il wasabi.

Il caratteristico aroma delle verdure crocifere deriva dai loro composti contenenti zolfo chiamati glucosinolati, che contribuiscono anche al sapore amaro di queste verdure.

Durante la masticazione e la digestione, i glucosinolati si scompongono in composti bioattivi (i componenti alimentari che influenzano le funzioni corporee), tra cui indoli, nitrili, tiocianati e isotiocianati.