Vegetais crucíferos

«Crucífero» traduz-se simplesmente como «cruz», referindo-se à estrutura de quatro pétalas que muitos destes vegetais apresentam.

O que são vegetais crucíferos?

Pertencem à família Cruciferae, reconhecida por produzir abundantes vitaminas, minerais, fibras e fitonutrientes.

Benefícios dos vegetais crucíferos

• Manter um equilíbrio hormonal saudável é essencial para qualquer abordagem anti-envelhecimento e para um bem-estar abrangente.
• Os compostos presentes nos vegetais crucíferos promovem concentrações hormonais saudáveis e apoiam a saúde do ADN.
• Investigações em curso indicam propriedades anticancerígenas dos compostos presentes no bróculo e noutros vegetais crucíferos.

Lista de vegetais crucíferos

A categoria dos vegetais crucíferos engloba bróculo, couve-flor, couve-galega e couve. Além disso, certas raízes, incluindo nabos e rutabaga, qualificam-se como crucíferas; a couve-folha, as folhas de mostarda, as couves-de-bruxelas, o rapini e o bok choy representam excelentes escolhas crucíferas.

Para variedade na taça de salada, numerosos vegetais crucíferos aguardam seleção, incluindo rúcula, couve-galega e acelga. Enriqueça os seus pratos com vegetais crucíferos como o picante rábano e o wasabi.

O aroma característico dos vegetais crucíferos resulta dos seus compostos sulfurados denominados glucosinolatos, que também contribuem para o sabor amargo destes vegetais.

Durante a mastigação e a digestão, os glucosinolatos decompõem-se em compostos bioativos (os componentes alimentares que afetam as funções corporais), incluindo indóis, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos.